Volem viure més de 50 anys.

Estem obrint un nou espai gastronòmic a Ciutat Vella.

Un espai que contradiu les lògiques de la restauració moderna per teixir cultura de barri i integrar sostenibilitat sense filtres. Som un no lloc amb propòsit i entenem la restauració com una eina transformadora.

Estem buscant company(e)s de viatge per començar a construir la nostra identitat col·lectiva.

Sobre el projecte

Ens disposem a obrir un nou espai gastronòmic al cor del casc antic de Barcelona. El barri ha sigut, durant els últims 15 anys, un parc temàtic de desenvolupament urbanístic, hoteler i turístic que ha mostrat les seves limitacions deixant pel camí precarietat, pèrdua d’identitat i cultura de barri. L’hostaleria s’ha desfamiliaritzat i els grans grups de restauració han estandaritzat l’oferta, deixant enrere la singularitat que distinguia el casc antic de Barcelona. El teixit de comerciants i restauradors antecessors ha desaparegut o s’ha vist abocat a dependre de la volatilitat del turisme. El teixit actual està desfragmentat i corporativitzat.

En aquests moments de desacceleració i restriccions ens plantegem la possibilitat de, des de les contradiccions i límits que s’imposen, repensar les formes i encaixos de l’hostaleria en un model de ciutat y barri més desitjable.

Per això, recuperem un local familiar per construir una alternativa sostenible, lenta, amb perspectiva a llarg termini des de dins del barri i en relació amb els agents que el composen. De manera gradual i atenent a les necessitats que emergeixin, al llarg dels següents mesos arrancarem tres espais gastronòmics diferenciats dins d’un mateix local ubicat a un racó de Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera.

  • Cuina de producte
  • Tracte directe amb productors locals
  • Oferta breu i dinàmica
  • Platerets de temporada, detallisme i qualitat en les elaboracions
  • Desenvolupament de diferents identitats gastronòmiques en funció de cada espai

Oferim

👍 Independència i capacitat de creació per arrancar un projecte nou. No som ni inversors, ni franquícies ni grups de restauració. Projecte autònom a llarg termini.

👍 Salaris i condicions laborals dignes. Participació en presa de decisions i beneficis.

👍 2 dies festius, 40 h/setmana.

👍 Contracte inicial de 6 mesos amb possibilitat d’indefinit.

👍 Possibilitat de creixer en un projecte ambiciós en constant evolució i canvi. Molt potencial de creixement professional.

👍 Acompanyament expert durant l’arrancada d’un xef d’una estrella michelin d’un restaurant destacat de Barcelona.

Estem buscant…

Company(e)s de viatge per començar a construir la nostra identitat col·lectiva. Ens donarem a conèixer per allò que elaborem i per com ens organitzem.

Si creus que encaixes dins d’aquest projecte, tenim les següents responsabilitats obertes per la primera obertura:

Responsable de cuina

Líder d’un equip inicial de quatre persones. Habilitats per fer crèixer cuina i cuiners(es). Altes capacitats creatives per transformar identitats de l’espai en gastronomia.

> Veure més

Segon(a) de cuina

Suport i lideratge en totes les responsabilitats de cap de cuina. Organització, metodologia i capacitat de treballar sota pressió.

> Veure més

2 cuiners(es)

En breu obrirem aquesta candidatura

Responsable de sala

Lideratge de l’equip, disseny d’oferta i construcció de relacions veïnals. Tracte proper, dinamisme i orientació al detall.

> Veure més

4 cambrers (es)

En breu obrirem aquesta candidatura

Responsable de cuina

Imprescindible experiència com a cap de cuina o segon de cuina consolidat en restaurants destacats.

✅ Permís de treball a Espanya

✅ Lideratge d’un equip de 3 a 6 persones

✅ Formació en cuina. Grau mig o superior.

✅ Capacitat creativa i orientació al detall imprescindible. Habilitat per transformar identitats culturals i conceptuals de l’espai en gastronomia.

✅ Alta capacitat d’aprenentatge.

✅ Alt grau d’autonomia. Capacitat d’accelerar una cuina a nivell de proveïdors, gestió i formació contínua de l’equip, operacions i calendari, disseny d’elaboracions diàries, etc…

✅ Domini del castellà i anglès. Comprensió del català.

Segon(a) de cuina

Imprescindible experiència com segon de cuina o cap de partida consolidat en restaurants destacats.

✅ Permís de treball a Espanya

✅ Formació en cuina. Grau mig o superior.

✅ Desenvolupar tasques de responsable de cuina. Lideratge d’un equip de 3 a 6 persones.

✅ Alta capacitat d’organització, administració i control de stocks. Continua millora de les eficiències internes.

✅ Suport creatiu en el desenvolupament de noves elaboracions.

✅ Domini del castellà i anglès. Comprensió del català.

Responsable de sala

Experiencia mínima de 4 anys en una posició de similar responsabilitat en restaurants destacats.

✅ Lideratge d’un equip de 3 a 6 persones.

✅ Formació en restauració. Molt valorable formació en vins i còctels.

✅ Dinamisme, excel·lent atenció al públic (que no vol dir protocol) i atreviment.

✅ Alta capacitat d’aprenentatge. Desenvolupament continu de noves elaboracions.

✅ Alt grau d’autonomia. Capacitat d’accelerar una cuina a nivell de proveïdors, gestió i formació contínua de l’equip, operacions i calendari, disseny d’elaboracions diàries, etc.

✅ Domini molt fluid del català, castellà i anglès.

Contacta amb nosaltres

Foto inicial: Nils Nedel from unsplash.com